Noma kehrt zurück: Neues Konzept, neues Team und monatlich wechselnde Menüs
Nurten Harloff
Noma kehrt zurück: Neues Konzept, neues Team und monatlich wechselnde Menüs
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit neuem Konzept und Führungsteam
Nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres wird das Restaurant Noma in Kopenhagen am 5. August wieder seine Türen öffnen – diesmal nicht als temporäres Pop-up, sondern als vollwertiges Lokal. Die Neueröffnung geht mit einem neuen Führungsteam und einem überarbeiteten Menükonzept einher.
Die Entscheidung zur Wiedereröffnung folgt auf eine Phase der Umstrukturierung. Vorwürfe wegen Fehlverhaltens unter der Leitung von René Redzepi hatten zuvor zur Absage eines geplanten Gastspiels in Los Angeles geführt. Redzepi wird künftig als kreativer Direktor fungieren und sich auf übergeordnete Projekte konzentrieren, statt in den täglichen Betrieb eingebunden zu sein.
Neue Verantwortung tragen nun Annika de Las Heras als Geschäftsführerin, Mette Bring Søberg, die die Forschung und Entwicklung leiten wird, sowie Pablo Soto in der Rolle des Küchenchefs.
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Das Restaurant wird monatlich ein neues Menü vorstellen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Ein Menü kostet pro Person 675 Dollar.
Mit der Rückkehr von Noma beginnt für das weltberühmte Restaurant ein neuer Abschnitt. Die neue Struktur und die monatlich wechselnden Menüs sollen die Ausrichtung des Hauses prägen. Die ersten Gäste werden voraussichtlich Anfang August empfangen.
