Spargelkrise 2025: Baden-Württemberg kämpft mit Importrückgang und Ernteproblemen
Vadim Bloch
Baden-Württemberg importiert weniger Spargel - Spargelkrise 2025: Baden-Württemberg kämpft mit Importrückgang und Ernteproblemen
Spargelimporte Deutschlands gingen 2025 zurück – Baden-Württemberg verzeichnet 18,3-Prozent-Rückgang
Die deutschen Spargeleinfuhren sanken im Jahr 2025, wobei Baden-Württemberg mit einem Rückgang von 18,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr besonders betroffen war. Gleichzeitig ging auch der Pro-Kopf-Verbrauch in der Region leicht zurück, obwohl die Nachfrage nach regionalem grünem Spargel stieg. Landwirte vor Ort mussten eine kleinere Ernte hinnehmen, während Überschwemmungen in Spanien – dem wichtigsten Bezugsland für deutsche Importe – die Lieferketten beeinträchtigten.
Baden-Württemberg importierte 2025 rund 640 Tonnen weniger Spargel, sodass sich die Gesamtmenge auf etwa 2.900 Metriertonnen belief. Spanien blieb mit einem Anteil von 52,1 Prozent Hauptlieferant, doch schwere Überschwemmungen und Ernteausfälle dort trugen vermutlich zum allgemeinen Rückgang bei. Mexiko, Italien, Peru und Griechenland sprangen in die Bresche, wobei Peru und Griechenland in den vergangenen Jahren typischerweise 15 bis 20 Prozent bzw. 10 bis 15 Prozent der deutschen Spargelimporte deckten.
Lokale Erzeuger in Baden-Württemberg ernteten etwa zwei Prozent weniger Spargel als 2024 und brachten es auf 8.442 Metriertonnen. Trotz des Rückgangs stieg die Nachfrage nach heimischem grünem Spargel in der Region. Gleichzeitig begannen deutsche Landwirte früher als üblich mit der Ernte, was die Abhängigkeit von Importware verringern kann.
In den letzten fünf Jahren dominierte Spanien durchgehend die deutschen Spargelimporte und stellte 60 bis 70 Prozent der Gesamtmenge. Peru und Griechenland blieben wichtige Zweitlieferanten, wobei ihre Anteile je nach Saisonbedingungen und Erntequalität schwankten.
Der Rückgang bei Importen und regionaler Ernte deutet auf ein schwieriges Jahr für den Spargelmarkt in Baden-Württemberg hin. Zwar stieg die Nachfrage nach heimischem grünem Spargel, doch die Region blieb stark von spanischen Lieferungen abhängig – trotz wetterbedingter Rückschläge. Der insgesamt gesunkene Pro-Kopf-Verbrauch könnte auf veränderte Verbrauchervorlieben oder eine eingeschränkte Verfügbarkeit hindeuten.
